煮元宵/汤圆小秘诀

元宵佳节，“吃”是必不可少的，无论是汤圆还是元宵，都是合家团圆之意。今天四哥奉上几个煮汤圆/元宵的小秘诀，学会了更好吃哦。

在下锅前，用手轻捏汤圆，使其外表上略有裂纹，这样下锅煮透后的汤圆里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。

用旺火把水煮开后，把元宵慢慢放入锅内，同时用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几下，防止粘锅。

汤圆入锅煮至汤圆浮起后，立即改用文火慢煮，否则会使汤圆在锅内不断翻滚而导致破裂或受热不均匀，容易外熟内硬不好吃。

在煮汤圆的过程中，每煮开一次锅应同时加入适量的冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。这样煮出的汤圆质软不硬，香甜可口。

锅内的沸水煮过两三次汤圆后，汤变稠，应及时换水，如果再继续使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夹生。

生汤圆的糯米粉中含水量较多，若将汤圆做好后久放，会出现变质现象，生汤圆受冻后再煮，还会煮破皮子，影响外观。

已经煮出的汤圆若一时吃不完，应及时出锅，并将其置于洁净的冷开水中，等到冷却后捞出装入盘中，这样的汤圆表皮光亮，看起来更为可口。